Ortsbildprägend ist vor allem auch der mächtige Gebäudekomplex des um 1794 und 1847 erneuerten Seinsheimischen Schloss Grünbach (in Privatbesitz), in dem sich von 1972 bis 2000 das Bundesinstitut für Resistenzgenetik befand. Die gesamte Schlossanlage - in der heutigen Form aussen immer noch von der Zeit des Biedermeiers geprägt - gibt einen noblen, heiteren Rahmen und bietet ein besonderes und einmaliges Ambiente für das Ortszentrum von Grünbach.